Een overzicht van de columns die zijn verschenen in Eindhoven Business

De emotie van wijn.

De emotie is een niet te onderschatten aspect bij het maken van een wijnkeuze. Lunch je met een belangrijke zakenrelatie of is het een diner met je geliefde. Zit je in de zon op het terras of ’s avonds bij de open haard. En die emotie gaat veel dieper dan je in eerste instantie denkt.

Zo herinner ik mij als de dag van gister hoe en waar mijn interesse in wijn ontstond. 25 jaar geleden als leerling kelner bij de heer Pijnenburg van restaurant de Zwaan. Vele uren bracht ik als leerling daar door met het uitpakken, sorteren, opnieuw indelen en naar beneden sjouwen van wijn. Een kelder met meer dan 30.000 flessen wijn.

Met tussenpozen kwam de heer Pijnenburg kijken of het wel goed ging.

En als je hem dan een vraag stelde nam hij alle tijd om zoveel mogelijk van zijn kennis van wijn over te brengen. En op het eind van de maand stond hij plotseling achter je. Tikte op je schouder en zei: “jij hebt veel in de kelder gewerkt hè jongen” en dan kreeg je een fles wijn mee, om te proeven.

Denkt u nu eens na, ongetwijfeld heeft ook u een of meerdere, van die onvergetelijke momenten. En dan hoeft het zeker niet die keer te zijn dat u die peperdure haast onbetaalbare Bordeaux of Bourgogne mocht drinken.

Een andere emotie ontstond toen er de artikelen verschenen waarin werd beweerd dat de kurk van de wijnfles ging verdwijnen. En op termijn vervangen gaat worden door de schroefdop. Is het toeval dat er op hetzelfde moment een wijn werd geïntroduceerd met een schroefdop?

3 jaar terug was ik in Zuid-Afrika bij Kanonkop. Ik had het voorrecht samen met eigenaar Johan Krigge in zijn privé kelder een paar mooie Kanonkoppen te proeven. En in een schap lagen een aantal flessen Kanonkop met schroefdop. 10 jaar en ouder! Bij een blindproeverij had niemand het verschil gemerkt. We hebben erom gelachen en vonden beide dat er een kurk op de fles hoort.

En zo komen we bij het einde van de Zomer.

Waar denken we dan aan? Zon, Zee, Strand, Terrasjes.

Hierbij gaan we terug naar de basis, wijn is er vooral om van te genieten, ongecompliceerd. Na 2 dagen is de stress uit het lichaam en zit je op dat terrasje en geniet je van dat heerlijke glaasje wijn. Hoe is het mogelijk, voor dat geld zo’n lekker glas wijn. Geniet ervan, daar en met volle teugen. Neem hem niet mee naar huis om hem aan uw vrienden te laten proeven, U krijgt het niet uitgelegd! Bewaar dat moment in uw gedachten. En als u terug thuis bent zoekt u in uw kelder weer die mooie Chardonnay, maanden op eiken vaten gerijpt, van een uitstekend jaar. Of die oude Zuid-Afrikaanse wijn, die nergens meer verkrijgbaar is en al jaren in uw kelder ligt. En dat kunt u uw vrienden wel uitleggen.