|
|
|
|
|
|
|
Biertje? Wat mag een glas of een fles wijn kosten in een café, restaurant of eetcafé? Hoe wordt dat bepaald? Wat is duur? Of wanneer betaalt u te veel? Een zichzelf zeer serieus nemende wijnschrijver/recensent meent dat hij de consument moet inschakelen om zogenaamd misbruik in de horeca aan de kaak te stellen. Deze recensent met een zeer goede reputatie heeft zijn goed belegde boterham verdiend vooral aan de horeca. Nu gaat hij dezelfde horeca aan de schandpaal nagelen. De horecabezoeker kan via een website aangeven waar er wijnen op de wijnkaart staan die volgens hem of haar bovenmatig geprijsd zijn. Ik vind dit een zeer goedkope wijze om zichzelf weer eens in de spotlights te plaatsen. Natuurlijk zijn er grote verschillen in prijsstellingen van vergelijkbare wijnen. Maar hebt u er wel eens aan gedacht dat sommige horecaondernemers eigen voorraden van topwijnen opbouwen? Zij kopen deze wijnen relatief goedkoop in en laten ze jarenlang in eigen kelders rijpen. De afgelopen jaren hebben vooral de Franse topwijnen enorme prijsstijgingen laten zien. En andere horecaondernemer die deze wijnen pas koopt als ze gerijpt en op dronk zijn is dus veel duurder uit met zijn inkoop. En dit wordt uitgelegd op de wijnkaart! En zo zijn er nog vele factoren die de uiteindelijke verkoopprijs van de wijn bepalen. Uiteindelijk is het toch heel eenvoudig, de consument, u dus, bepaalt of u de prijs wil betalen of niet. Wat heeft het dan in godsnaam voor zin om een website op te zetten waar men kan aangeven dat de Chablis bij sterrenrestaurant X volgens uw mening te duur is. Even ervan uitgaande dat u op de hoogte bent van de tientallen variaties Chablis. Ik vind dat alles wat je meer betaald dan 50,00 euro voor een fles wijn in een restaurant is gebaseerd op emotie. En daar is niets mis mee, als je met je beste zakelijke of privé relatie gewoon die Romanée Conti Grand Cru uit 1959 laat opentrekken en daar met volle teugen van geniet. Die Romanée Conti die al jaren in de kelder ligt bij die restaurateur is wellicht zijn laatste, of hij heeft deze bijzondere wijn voor “te veel” geld ingekocht. Het niveau van zijn restaurant vraagt om wijnen van dit kaliber op de kaart. Op deze wijze beschadigt u onnodig de horeca ondernemer, meneer Duijker! Een Brits onderzoek heeft onlangs uitgewezen dat hoe duurder de wijn is hoe lekkerder we hem vinden! Met betrekking tot de huiswijn in de horeca ligt het iets anders. Gelukkig is het nagenoeg verleden tijd dat de horecaondernemer en de wijnhandel de consument alles op de mouw konden spelden. Internet, diverse media en ook de meeste wijnhandelaren hebben met de nodige informatie de kennis over wijn toegankelijker gemaakt Bovendien heeft de consument wijn leren drinken en daarmee onbewust herkenning van kwaliteit en smaak ontwikkeld. U vindt het lekker of niet. Als de horecaondernemer aandacht besteed aan de huiswijn, dan bent u aangenaam verrast en besteld u een 2e glas. En vervolgens beveelt u deze zaak aan bij vrienden en vriendinnen want ze schenken daar ze een lekker wijntje. Deze ondernemers worden met omzet en winst beloond. Wordt er een nietszeggend, bleek, reukloos en zuur wijntje geschonken dan drinkt u er maar één, onbewust. Dan beveelt u deze horecazaak niet aan en gaat u er waarschijnlijk nooit meer heen. Daar hebt u echt geen website voor nodig. En u besteld bij het volgende rondje toch gewoon een biertje……. Proost. |
|
